تخم مرغ منبع پروتئین‌ها با ارزش بیولوژیکی بالا است، زیرا حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری - که برای بسیاری از عملکردهای ساختاری و کاتالیزوری بدن ما ضروری هستند - به شکلی بسیار قابل هضم است. به این مواد مغذی، مقدار زیادی ریزمغذی نیز اضافه می‌شود.